Bouillon de champignons

À L’AIL ET AU THYM

RECETTE POUR 4 PERSONNES

Préparation : 5 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

- une belle quantité d’épluchures et de queues de champignons
- des fanes de carottes
- le vert d’un poireau

- 3 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 1 cs d’huile de noisette
- quelques branches de thym
- fond brun ou cube de bouillon de votre choix - sel et poivre

1. Taillez l’oignon sans l’éplucher. Ecrasez les gousses d’ail avec leur peau. Taillez le vert du poireau, les fanes de carottes.

2. Dans une casserole, versez la cuillère à soupe d’huile de noisette et mettez les premiers ingrédients à colorer.

3. Ajoutez tous les autres ingrédients et versez un bon litre d’eau. 4. Laissez mijoter 35 minutes. La préparation va réduire.

5. Dressez dans des petits bols. Servez chaud. Tous les restes des légumes vont offrir à ce bouillon un goût prodigieux.